【雷记面馆总店 | 三十载匠心面艺传承地】​ 坚守百年口味之魂 雷记面馆总店，扎根于城市烟火深处，三代人专注一碗面的匠心传承。由雷氏先祖创立以来，始终以"面中见真章"为理念，在时光淬炼中打磨出独树一帜的风味体系，成为本地人心中"小时候的味道担当"。 ​【匠心工艺 匠人执守】​ ▫️ ​雷氏手工制面术 由雷家传人每日凌晨现揉麦芯粉，经七道古法工序打造出「柔韧筋道，入口弹牙」的核心口感。秘制高汤精选老母鸡、猪大骨等二十余种食材文火慢熬18小时，汤头香浓醇厚而不腻。 ▫️ ​四季时令面谱 春季荠菜香干拌面、夏季绿豆冷萃汤面、秋季蟹粉黄鱼煨面、冬季川椒牛腩热卤面，24节气轮转间呈现传统面食的灵动巧思。 ​【匠心传承 匠人团队】​ 国家级面点大师领衔，多位非遗技艺传承人坐镇。面团经百次摔打造就独特质感，云吞皮薄如蝉翼包裹现拆大颗虾仁，每碗面均经过6道质检工序确保品质如初。 ​【经典必尝·招牌矩阵】​ 🔹 ​雷记招牌炸酱面：非遗秘制肉酱裹挟脆嫩雪菜粒 🔹 ​老坛酸菜乌冬面：非遗发酵酸菜释放奇妙鲜味 🔹 ​蟹黄蟹籽云吞面：每日现煮爆汁云吞配3A级蟹肉 🔹 ​葱油拌面（秘制版）​：古法熬制葱油香飘整条街

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