徐川记不改良老火锅店，坚守“不改良”的经营理念，还原正宗重庆老火锅本味，拒绝为适配本地口味弱化传统风味。门店选用多种天然香料，经多道工序长时间熬制牛油锅底，麻辣醇厚、越煮越香，保留地道山城火锅风味。 门店严选新鲜食材，招牌菜品丰富，冷锅鲜鸭血、九尺鸭肠、耙肥肠、手撕毛肚等备受食客喜爱，食材当日供应，保障口感鲜嫩。店内配套自助小料台，醪糟小汤圆、冰淇淋、川味泡菜等小吃免费不限量，兼顾美味与性价比。 整体装修打造复古市井烟火氛围，搭配下排风设计，减少用餐后身上残留火锅异味。门店坚持真材实料，重视食品安全与消费体验，致力于让食客在家门口品尝原汁原味的重庆老火锅，是亲友聚餐、朋友小聚的特色餐饮选择。

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